FRANCE · SUD-OUEST
Cahors
Rouges structurés dominés par Malbec, aux fruits noirs et tanins marqués.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Rouges structurés dominés par Malbec, aux fruits noirs et tanins marqués.
02Repères
Sud-Ouest · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Cahors s’inscrit dans l’histoire viticole de Sud-Ouest. Le Sud-Ouest rassemble plusieurs vignobles historiques distincts plutôt qu'une seule région homogène, avec une richesse exceptionnelle de cépages locaux.
Où se situe-t-elle ?
Appellation située dans Sud-Ouest. Ensemble discontinu entre bassin aquitain, piémont pyrénéen, vallées du Lot et du Tarn et zones proches de l'Atlantique.
Climat, sols et relief
Ensemble de climats océaniques, continentaux et montagnards selon la proximité de l’Atlantique, du Massif central et des Pyrénées. Terrasses alluviales, calcaires, argiles, graves, sols ferrugineux et terroirs de piémont.
Ce que l’appellation peut produire
Rouges structurés dominés par Malbec, aux fruits noirs et tanins marqués.
Ce que tu dois attendre
Rouges structurés dominés par Malbec, aux fruits noirs et tanins marqués.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation de la vallée du Lot.
Comment elle évolue
Potentiel de garde moyen à long, souvent 5 à 15 ans selon millésime et producteur.
Comment la servir
Servir généralement autour de 15–17 °C pour les rouges ; une aération peut être utile aux cuvées jeunes et structurées.