FRANCE · BLAYE, BOURG & CôTES DE BORDEAUX
Cadillac Côtes de Bordeaux
Rouges de coteaux de rive droite de la Garonne, dominés par Merlot.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Rouges de coteaux de rive droite de la Garonne, dominés par Merlot.
02Repères
Blaye, Bourg & Côtes de Bordeaux · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Cadillac-Côtes de Bordeaux correspond au secteur de Cadillac intégré à l’AOP Côtes de Bordeaux. Il ne faut pas le confondre avec l’AOP Cadillac, consacrée aux vins blancs liquoreux. La dénomination Cadillac-Côtes de Bordeaux est aujourd’hui surtout associée aux rouges.
Où se situe-t-elle ?
Le vignoble occupe les coteaux de la rive droite de la Garonne, au sud-est de Bordeaux, autour de Cadillac et des communes voisines. Les parcelles dominent souvent la vallée et bénéficient d’expositions variées.
Climat, sols et relief
Argiles, calcaires et graves se succèdent sur les coteaux. Les sols argilo-calcaires favorisent le Merlot et permettent de conserver fraîcheur et réserve hydrique, tandis que les secteurs plus graveleux apportent drainage et chaleur.
Ce que l’appellation peut produire
Principalement des vins rouges dans la dénomination Cadillac-Côtes de Bordeaux, dominés par le Merlot et complétés par Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Ce que tu dois attendre
Rouges de coteaux de rive droite de la Garonne, dominés par Merlot.
Ce qui encadre l’appellation
Dénomination géographique de l’ensemble Côtes de Bordeaux ; distincte de l’AOP liquoreuse Cadillac.
Comment elle évolue
Les rouges sont souvent souples et fruités jeunes, mais les cuvées les plus structurées peuvent évoluer 5 à 10 ans ou davantage.
Comment la servir
Servir autour de 15–17 °C. Une aération courte convient aux vins jeunes. Accords : viandes rouges, volailles rôties, canard, plats mijotés et fromages.