FRANCE · CôTE CHALONNAISE & COUCHOIS
Bouzeron
Blanc sec d’Aligoté, vif mais capable de rondeur et de complexité.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Blanc sec d’Aligoté, vif mais capable de rondeur et de complexité.
02Repères
Côte Chalonnaise & Couchois · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Bouzeron occupe une place unique en Bourgogne : il s’agit d’une appellation Village entièrement consacrée à l’Aligoté. Reconnue en 1998, elle a transformé un cépage longtemps considéré comme secondaire en véritable identité de terroir.
Où se situe-t-elle ?
Le vignoble se situe au nord de la Côte Chalonnaise, sur les coteaux du village de Bouzeron, entre environ 270 et 350 mètres d’altitude. Les pentes sont souvent fortes et les expositions dominantes sont est et sud-est.
Climat, sols et relief
Les meilleurs secteurs reposent sur des marnes blanches issues des calcaires oxfordiens, avec des sols minces sur les hauts de pente. D’autres parcelles reposent sur des marnes brunes liées au Bathonien. L’appellation Village est produite sur ces coteaux marno-calcaires supérieurs, tandis que les bas de pente accueillent aussi Chardonnay et Pinot Noir pour Bourgogne Côte Chalonnaise.
Ce que l’appellation peut produire
Bouzeron produit exclusivement un vin blanc sec issu d’Aligoté. Il n’existe pas de classement Premier Cru dans l’appellation.
Ce que tu dois attendre
Blanc sec d’Aligoté, vif mais capable de rondeur et de complexité.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation Village de la Côte Chalonnaise dédiée à l’Aligoté.
Comment elle évolue
Les Bouzeron simples sont très agréables jeunes sur leur vivacité. Les cuvées de vieilles vignes ou de terroirs marneux peuvent évoluer plusieurs années, gagnant en texture, amande, cire et complexité.
Comment la servir
Servir autour de 9–11 °C. Accords : huîtres, fruits de mer, jambon persillé, poissons, gougères et fromages de chèvre.