ITALIE · PIéMONT
Barolo
Nebbiolo structuré, aromatique et apte à une longue garde.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Nebbiolo structuré, aromatique et apte à une longue garde.
02Repères
Piémont · Italie
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Barolo s’inscrit dans l’histoire viticole de Piémont. Le Piémont a bâti sa réputation sur une forte culture de crus et de communes, particulièrement autour de Nebbiolo, tout en conservant une grande diversité de cépages autochtones.
Où se situe-t-elle ?
Langhe, dans le Piémont italien, autour de plusieurs communes dont Barolo, La Morra, Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba et Castiglione Falletto.
Climat, sols et relief
Collines de marnes et formations sédimentaires ; exposition, altitude et géologie participent à de fortes différences communales.
Ce que l’appellation peut produire
Rouge de Nebbiolo.
Ce que tu dois attendre
Nebbiolo structuré, aromatique et apte à une longue garde.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation piémontaise dédiée au Nebbiolo.
Comment elle évolue
Très longue garde possible : souvent 10 à 30 ans pour les cuvées structurées.
Comment la servir
16–18 °C dans un grand verre ; une longue aération peut être utile dans la jeunesse.