CéPAGE · BLANC
Arinto
Citron, pomme verte, fleurs, herbes et notes minérales. L’Arinto est surtout remarquable par sa capacité à conserver une acidité élevée même sous climat chaud.
Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.
Lire le profil en un regard
Acidité5/5
Tanins1/5
Corps3/5
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Citron, pomme verte, fleurs, herbes et notes minérales. L’Arinto est surtout remarquable par sa capacité à conserver une acidité élevée même sous climat chaud.
02Repères
Blanc · Très élevée
03Comment le reconnaître
Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.
D’où vient ce cépage
Portugal.
Les noms à reconnaître
Arinto est le nom de référence ; Pedernã est un synonyme historique important dans la région de Vinho Verde.
Ce que la génétique éclaire
Variété portugaise ancienne ; son aptitude à conserver l’acidité sous climat chaud est le repère pédagogique central.
Comment il se comporte à la vigne
Cépage vigoureux et productif, à maturité relativement tardive. Il garde une acidité élevée même avec une bonne maturité en sucre, ce qui le rend précieux en assemblage dans les régions chaudes. Le rendement doit rester maîtrisé pour préserver concentration et longueur.
Où il s’exprime
Cépage portugais très polyvalent, présent dans plusieurs régions et particulièrement utile dans les zones chaudes grâce à sa forte acidité naturelle.
Profil aromatique
Citron, pomme verte, fleurs, herbes et notes minérales. L’Arinto est surtout remarquable par sa capacité à conserver une acidité élevée même sous climat chaud.
Ce qu’il peut produire
Blancs secs, tendus et citronnés, de styles simples à des cuvées plus structurées. Il est souvent utilisé en assemblage pour renforcer fraîcheur et longévité.
Comment il évolue
Les cuvées simples sont à boire jeunes. Les meilleurs Arinto, notamment issus de Bucelas ou de cuvées ambitieuses, peuvent évoluer plusieurs années et développer cire, herbes sèches et agrumes confits.
Le servir sans masquer son profil
Servir autour de 8–11 °C. Accords : fruits de mer, poissons, volailles, cuisine portugaise et fromages frais.
Les indices qui comptent
À l’aveugle, rechercher un blanc très frais, citronné, droit et peu aromatique, avec une acidité élevée. Face à Antão Vaz, Arinto est nettement plus tranchant ; face à Alvarinho, il est généralement moins floral et moins pêche.
Où ce cépage compte vraiment
Les cépages de structure proche
Utilise-les comme points de comparaison, puis distingue-les par les arômes, le climat et l’origine.