CéPAGE · BLANC
Antão Vaz
Agrumes mûrs, pêche, fruits jaunes, fleurs et herbes méditerranéennes. Le cépage peut donner des vins amples et chaleureux tout en restant suffisamment frais lorsque la vendange est bien maîtrisée.
Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.
Lire le profil en un regard
Acidité3/5
Tanins1/5
Corps4/5
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Agrumes mûrs, pêche, fruits jaunes, fleurs et herbes méditerranéennes. Le cépage peut donner des vins amples et chaleureux tout en restant suffisamment frais lorsque la vendange est bien maîtrisée.
02Repères
Blanc · Moyen
03Comment le reconnaître
Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.
D’où vient ce cépage
Alentejo, Portugal.
Les noms à reconnaître
Antão Vaz est le nom de référence au Portugal.
Ce que la génétique éclaire
Variété portugaise ancienne ; son adaptation aux climats chauds de l’Alentejo est le principal repère pédagogique.
Comment il se comporte à la vigne
Cépage productif et bien adapté à la chaleur. La date de vendange est déterminante : récolté trop tard, il peut perdre de l’acidité et devenir lourd ; vendangé au bon moment, il conserve suffisamment de fraîcheur pour équilibrer sa richesse.
Où il s’exprime
Cépage blanc majeur de l’Alentejo, parfaitement adapté aux conditions chaudes et sèches du sud du Portugal.
Profil aromatique
Agrumes mûrs, pêche, fruits jaunes, fleurs et herbes méditerranéennes. Le cépage peut donner des vins amples et chaleureux tout en restant suffisamment frais lorsque la vendange est bien maîtrisée.
Ce qu’il peut produire
Blancs secs de corps moyen à ample, sur agrumes mûrs, fruits jaunes et herbes. Il peut être vinifié seul ou assemblé avec Arinto et Roupeiro pour gagner en fraîcheur et complexité.
Comment il évolue
Les cuvées simples sont souvent meilleures jeunes. Les versions plus concentrées ou élevées sous bois peuvent évoluer quelques années et gagner en miel, fruits secs et épices.
Le servir sans masquer son profil
Servir autour de 9–11 °C. Accords : poissons grillés, poulpe, volailles, cuisine portugaise, légumes rôtis et fromages à pâte molle.
Les indices qui comptent
À l’aveugle, rechercher un blanc du sud, assez ample, sur agrumes mûrs et fruits jaunes, avec une acidité modérée. Face à Arinto, Antão Vaz est généralement plus riche, plus chaleureux et moins tranchant.
Où ce cépage compte vraiment
Les cépages de structure proche
Utilise-les comme points de comparaison, puis distingue-les par les arômes, le climat et l’origine.